Jak vybrat horkou čokoládu a kakao

V následujících odstavcích vám poradíme, jak vybrat nejlepší horkou čokoládu a kakao. Průvodce je určen pro ty, kteří dávají přednost sladkým nápojům před tradiční kávou.

Velikost balení

Při výběru se zaměřte na velikost balení. Při nákupu čokolády či kakaa o vyšší gramáži ušetříte desítky procent, jelikož výrobci prodávají ekonomická balení za výhodnější ceny. Větší balení má i samozřejmě nevýhody, největší spatřujeme v tom, že pokud nepijete čokoládu či kakao pravidelně, budete balení spotřebovávat zbytečně dlouho. Bude-li balení otevřeno příliš dlouho, ztratí kakao i čokoláda své aromatické a chuťové vlastnosti.

Druhy čokolády

Čokoláda se dle obsahu kakaa a chuťových vlastností dělí na hořkou, bílou a mléčnou. Labužníci dají přednost hořké čokoládě, která má vysoký obsah kakaa (nejméně 35%). Její chuť je výraznější a je méně sladká. Nejoblíbenější jsou mléčné čokolády s minimálně 25% podílem kakaa a 15% podílem sušeného mléka. Mléčná čokoláda je jemnější a sladší. Posledním druhem je bílá čokoláda, která bývá vyrobena z kakaového másla, mléka a cukru. Kromě výše uvedených základních druhů se můžete setkat s ochucenou čokoládou. Vybrat si můžete z vanilkové, oříškové, ovocné či jogurtové čokolády.

Způsob přípravy

Horkou čokoládu můžete připravit z předpřipravené instantní směsi, kterou stačí pouze zalít ohřátým mlékem či vodou, případně vyšlehat pomocí tlakové trysky v kávovaru. Tato příprava je velmi snadná, levná a časově nenáročná. Horkou čokoládu si také můžete připravit nastrouháním kvalitní čokolády a kakaa do mléka ohřívajícího se na plotně.

Jak vybrat kakao?

Při výběru kakaa zvažte, na co jej budete používat. Pro pečení doporučujeme zvolit kakao holandského typu, které má výrazně hnědou barvu a intenzivnější chuť. Výsledný pokrm navíc dokáže zjemnit a odkyselit. Dobré kakao by mělo být tmavé, syté a příjemně hořké, plné, lehce zemité a nemělo by tahat za jazyk.

Dále se zaměřte na samotný původ a zpracování, které vám napoví, zda je kakao dostatečně kvalitní. Kakao obvykle zakoupíte ve verzi praženého či nepraženého prášku, který se od sebe liší opět v chuti. Nepražené kakao neprochází tepelnou úpravou, je chuťově naturálnější, bohatší na antioxidanty a minerály (hořčík, železo, síru, chrom, mangan, zinek).